Inga sparade anläggningar!
Visa orginalspråket
Frågor & svar

Svenska Möten satsar på att utbilda kockar i hållbarhet

Pressmeddelande den 22 juni 2022

Svenska Möten vill leda mötesbranschen till ett hållbart samhälle utifrån miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiv med utgångspunkt från agenda 2030 och växlar nu upp hållbarhetsarbetet. Sett ur ett miljömässigt perspektiv är maten på anläggningar oftast den största källan till koldioxidutsläpp och därför har Svenska Möten tagit fram en utbildning riktad mot kockar. Högbo Brukshotell var först att räcka upp handen och stod som värd för premiären av denna utbildning som genomfördes på Högbo Brukshotell i Sandviken den 20 juni. Tanken är att stafettpinnen sedan går vidare till en annan av Svenska Mötens anläggningar.

 – Hållbarhetsperspektivet finns med oss i allt vi gör och vi letar hela tiden efter nya möjligheter att ytterligare integrera ett hållbart tänk hos våra anläggningar. Just maten är en otroligt viktig del eftersom vi vet att den har en stor miljöpåverkan men den kan också vara en positiv budskapsbärare. Kockutbildningen är ett initiativ från vårt hållbarhetsråd. Ett initiativ som vi välkomnar med öppna armar och ser som en viktig del i vårt arbete för en hållbar framtid, säger Michael Schüller, vd för Svenska Möten.

Utöver val av råvaror och själva matlagningen kommer utbildningen också att ta upp återvinning, att minska matsvinn och även betona vikten av att ställa krav på såväl leverantörer, ägare och deltagarna själva. Utbildningen ska inspirera och lära kockar att jobba med hållbarhet från ax till limpa.

– Alla som sysselsätter sig med att laga mat har en enorm påverkan på vår miljö. Vi kan välja att ställa krav på våra leverantörer och våra ägare. Vi kan välja att erbjuda våra gäster en lite bättre meny för varje säsong. Men vi måste själva vilja göra det. Utbildningen handlar om att få perspektiv både på vår jord och på våra jobb. Naturen och växtligheten ger oss energi, så låt oss ta hand om den på ett bra sätt, säger Stefan Johansson, Mat- och dryckesansvarig på Högbo Brukshotell och ansvarig för dagen.

Dagen började med att Simon Strandvik och Ola Ohlson från Greentime hade en genomgång med definition av hållbarhet och agenda 2030. Utbildningen innehöll sedan både pass med inspiration och praktiska exempel på hållbarhet inom matlagning. Deltagarna fick bland annat ta del av hur man kan starta ett växthus på sociala grunder med den goda smaken som följdeffekt och höra grisskötaren Kenny berätta om grisens väsen. Hans Erik på Högbo Närproduktion bjöd på kunskaper, erfarenheter samt smakprov på salami och ost. Annika, också hon på Högbo Närproduktion, bjöd på fyra olika glassar med smaker från Högbo, nyponros, basilika, blåbär och rabarber. Därefter blev det ett besök till Frilandet, ett område med frilandsodlingar, två stora växthus och ett event-växthus, för att titta på de grödor som odlas här.

Dagen avslutades med att deltagarna utbytte erfarenheter, diskuterade idéer och utvecklingsområden. Diskussionsämnena rörde sig bland annat runt kött i förhållande till grönt på våra menyer, erfarenheterna av att de dignande bufféerna nu efter pandemin mer och mer har fått ge vika för tallriksserveringar och hur man jobbar med att minimera matsvinn.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Svenska Mötens Trendrapport – nu vill svenskarna vara tillsammans igen

Svenska Mötens Trendrapport – nu vill svenskarna vara tillsammans igen

Pressmeddelande den 14 juni 2022 Pandemins isolering har ändrat våra mötesbeteenden och påmint oss om betydelsen av relationer och mänsklig kontakt. I årets upplaga av Svenska Mötens trendrapport står ”Tillsammans” med en större social närvaro i centrum när möten och konferenser nu bokas. Relationer, mänsklig kontakt samt en högre fysisk och social närvaro står nu […]

Maria Skarve, ny Marknads- och kommunikationschef på Svenska Möten

Maria Skarve, ny Marknads- och kommunikationschef på Svenska Möten

Pressmeddelande den 9 maj 2022 Svenska Möten står tillsammans med hela mötesbranschen inför en omfattande strukturomvandling, med anpassning och digitalisering utifrån marknadens nya krav. Svenska Möten vill också möta kundernas behov av en mer långsiktig strategisk mötespartner. Som ett led i detta har Maria Skarve anställts som ny Marknads- och kommunikationschef. Maria har en lång […]

Göteborgs Stad väljer Svenska Möten – största mötesavtalet någonsin

Göteborgs Stad väljer Svenska Möten – största mötesavtalet någonsin

Pressmeddelande den 2 maj 2022 Göteborgs Stad har upphandlat ett nytt mötesavtal med Svenska Möten. Avtalet är det största någonsin för Svenska Möten och ger samtidigt Göteborgs Stad möjligheten att koncentrera sig helt på sin kärnverksamhet. ”Som Sveriges ledande mötesexpert är vår roll inte bara att boka kundens möten utan även att ge kunden styrning […]

Svenskt näringsliv synar sina konferenser samtidigt som bokningarna ökar dramatiskt

Svenskt näringsliv synar sina konferenser samtidigt som bokningarna ökar dramatiskt

Pressmeddelande den 12 april 2022 Pandemin fick hela mötesbranschen att ställas på ända, en snabb omställning till digitala möten och konferenser har gjort att de fysiska mötena mer eller mindre har försvunnit under de senaste två åren. Nu när restriktionerna lyfts har bokningar återigen börjat strömma in till Svenska Möten. – Återväxten är på gång och […]

Höstens mötesvulkan räddade mötesåret 2021.

Höstens mötesvulkan räddade mötesåret 2021.

Pressmeddelande den 19 januari 2022 Nya restriktioner slår nu återigen mot mötesbranschen. Men trots att även 2021 präglades av pandemi och restriktioner, gjorde återhämtningen under hösten att Svenska Möten stänger året med svarta siffror. Höstens höga efterfrågan på möten, konferenser, utbildningar och kickoffer, som tidvis tangerade 2019 års bokningsvolymer, resulterade i ett litet plus på […]

Varbergs Kusthotell fasar ut spatofflorna

Varbergs Kusthotell fasar ut spatofflorna

Som en del i hållbarhetsarbetet fasar nu Varbergs Kusthotell ut spatofflorna och uppmanar från januari 2022 sina gäster att ta med sig egna tofflor till sitt spabesök. Bakgrunden är att verksamheten årligen har kasserat 2,5 ton spatofflor i plast, ett enormt resursslöseri som inte är förenligt med verksamhetens riktlinjer för hållbarhet. Olika lösningar på hur […]

Möten går aldrig ur tiden, de följer den

Möten går aldrig ur tiden, de följer den

Svenska Möten firar 40 år och ger dig framtidens mötestrender: regenerativt, anknytande och syftesdrivet. Vi har gått från 80-talets bjudkonferens med fest och dans, till 90-talets åtstramning med regelverk och krav på mötestimmar. 00-talet var teambuildingens årtionde: tillitsövningar, ribbåt och bollhav. På 10-talet går vi från monolog till dialog, möteskultur blir ett begrepp och mötet […]

Alla vinnare när Svenska Mötespriset 2021 delades ut

Alla vinnare när Svenska Mötespriset 2021 delades ut

Svenska Möten delar årligen ut Svenska Mötespriset för att rikta strålkastarljuset mot insatser och initiativ som tagits bland Sveriges mötesanläggningar, men som inte alltid får den uppmärksamhet de förtjänar. Men hur väljer man ut endast ett fåtal vinnare bland det stora antal extraordinära insatser som skett på mötesanläggningarna under det pandemiår som gått? Jo, man […]

Fysiska möten är tillbaka !

Fysiska möten är tillbaka !

Alla aktörer vars affärsidé bygger på fysiska möten har gått igenom ett brutalt stålbad under pandemin. Men olyckskorparna som förutspådde att fysiska möten aldrig skulle komma tillbaka har fått fel. När restriktionerna lättas och Sverige återgår till en mer normal vardag är fysiska möten tillbaka – och det med besked. Efter en lång tids distansarbete […]

Fagerudd motverkar mental ohälsa med tematiserade mötesrum

Fagerudd motverkar mental ohälsa med tematiserade mötesrum

Tematiserade mötesrum ska skapa kreativare möten och samtidigt stötta arbetet i att motverka psykisk ohälsa. Under pandemin har Fagerudd fortsatt fundera på hur de kan skapa förutsättningar för bättre möten, i linje med övertygelsen att bra möten kan göra världen bättre. Bland Fagerudds många mötesbyggnader har ett hus, kallat Gökboet, stått helt oanvänt. Alla i […]