Inga sparade anläggningar!
Visa orginalspråket
Frågor & svar

Svenska Möten satsar på att utbilda kockar i hållbarhet

Pressmeddelande den 22 juni 2022

Svenska Möten vill leda mötesbranschen till ett hållbart samhälle utifrån miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiv med utgångspunkt från agenda 2030 och växlar nu upp hållbarhetsarbetet. Sett ur ett miljömässigt perspektiv är maten på anläggningar oftast den största källan till koldioxidutsläpp och därför har Svenska Möten tagit fram en utbildning riktad mot kockar. Högbo Brukshotell var först att räcka upp handen och stod som värd för premiären av denna utbildning som genomfördes på Högbo Brukshotell i Sandviken den 20 juni. Tanken är att stafettpinnen sedan går vidare till en annan av Svenska Mötens anläggningar.

 – Hållbarhetsperspektivet finns med oss i allt vi gör och vi letar hela tiden efter nya möjligheter att ytterligare integrera ett hållbart tänk hos våra anläggningar. Just maten är en otroligt viktig del eftersom vi vet att den har en stor miljöpåverkan men den kan också vara en positiv budskapsbärare. Kockutbildningen är ett initiativ från vårt hållbarhetsråd. Ett initiativ som vi välkomnar med öppna armar och ser som en viktig del i vårt arbete för en hållbar framtid, säger Michael Schüller, vd för Svenska Möten.

Utöver val av råvaror och själva matlagningen kommer utbildningen också att ta upp återvinning, att minska matsvinn och även betona vikten av att ställa krav på såväl leverantörer, ägare och deltagarna själva. Utbildningen ska inspirera och lära kockar att jobba med hållbarhet från ax till limpa.

– Alla som sysselsätter sig med att laga mat har en enorm påverkan på vår miljö. Vi kan välja att ställa krav på våra leverantörer och våra ägare. Vi kan välja att erbjuda våra gäster en lite bättre meny för varje säsong. Men vi måste själva vilja göra det. Utbildningen handlar om att få perspektiv både på vår jord och på våra jobb. Naturen och växtligheten ger oss energi, så låt oss ta hand om den på ett bra sätt, säger Stefan Johansson, Mat- och dryckesansvarig på Högbo Brukshotell och ansvarig för dagen.

Dagen började med att Simon Strandvik och Ola Ohlson från Greentime hade en genomgång med definition av hållbarhet och agenda 2030. Utbildningen innehöll sedan både pass med inspiration och praktiska exempel på hållbarhet inom matlagning. Deltagarna fick bland annat ta del av hur man kan starta ett växthus på sociala grunder med den goda smaken som följdeffekt och höra grisskötaren Kenny berätta om grisens väsen. Hans Erik på Högbo Närproduktion bjöd på kunskaper, erfarenheter samt smakprov på salami och ost. Annika, också hon på Högbo Närproduktion, bjöd på fyra olika glassar med smaker från Högbo, nyponros, basilika, blåbär och rabarber. Därefter blev det ett besök till Frilandet, ett område med frilandsodlingar, två stora växthus och ett event-växthus, för att titta på de grödor som odlas här.

Dagen avslutades med att deltagarna utbytte erfarenheter, diskuterade idéer och utvecklingsområden. Diskussionsämnena rörde sig bland annat runt kött i förhållande till grönt på våra menyer, erfarenheterna av att de dignande bufféerna nu efter pandemin mer och mer har fått ge vika för tallriksserveringar och hur man jobbar med att minimera matsvinn.

 

Svenska Möten sätter Sverige på den internationella möteskartan

Svenska Möten sätter Sverige på den internationella möteskartan

Pressmeddelande 23 november 2022 Svenska Möten ingår ett fördjupat partnerskap med IACC, en global medlemsorganisation som representerar konferensanläggningar och mötesplatser runt om i världen. Det utvidgade samarbetet innebär att Svenska Mötens medlemmar får en global plattform att synas på samt ett internationellt nätverk för erfarenhets- och kunskapsutbyte. ”Vi ser vårt partnerskap med IACC som en […]

Svenska Möten sätter nytt försäljningsrekord

Svenska Möten sätter nytt försäljningsrekord

Pressmeddelande 27 oktober 2022 I takt med en större efterfrågan på fysiska möten och nya behov av långsiktiga mötespartners har Svenska Mötens erbjudande växt sig större efter pandemin. Och för första gången, sedan starten för drygt 40 år sedan, nådde organisationen nu i höst en samlad försäljning för 2022 på över 500 miljoner kronor. – […]

Lunds universitet förlänger med Svenska Möten – efter lyckad offentlig upphandling

Lunds universitet förlänger med Svenska Möten – efter lyckad offentlig upphandling

Pressmeddelande 21 oktober 2022 Svenska Möten gick återigen vinnande ur den offentliga upphandlingen om Lunds universitet. Det nya fyraårsavtalet blir en förlängning på Svenska Mötens och Lunds universitets redan pågående samarbete. Fler och fler företag och organisationer, både privata och offentliga, har under de senaste åren efterfrågat en möjlighet att kunna ta ett bredare och […]

Hållbarhet i fokus när Svenska Mötens kockutbildning rör sig västerut

Hållbarhet i fokus när Svenska Mötens kockutbildning rör sig västerut

Pressmeddelande 10 oktober 2022 Hållbarhet står på agendan när Svenska Möten drar i gång andra tillfället av sin nya kockutbildning. Denna gång hålls utbildningen på hotell- och konferensanläggningen Två Skyttlar i natursköna Örby, några mil öster om Göteborg. Med syftet att inspirera och öka kunskapen kring hållbarhet inom matlagning sjösattes Svenska Mötens första kockutbildning tidigare […]

Svenska Mötens hållbarhetsarbete spänner över alla de Globala Målen

Svenska Mötens hållbarhetsarbete spänner över alla de Globala Målen

Svenska Möten har länge jobbat med hållbarhetsperspektivet och har bland annat krav på Svanenmärkning hos sina drygt 130 utvalda medlemsanläggningar. Nu kraftsamlar organisationen för att ta fler steg framåt i att leda mötesbranschen till ett hållbart samhälle utifrån miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiv med utgångpunkt från Agenda 2030. – Vi vill att våra kunder ska […]

Svenska Möten blir huvudpartner till mässan Möten & Event

Svenska Möten blir huvudpartner till mässan Möten & Event

Pressmeddelande 31 augusti 2022 Svenska Möten inleder ett helt nytt samarbete med Möten & Event 2023, Sveriges ledande och största mässa för alla som arrangerar och producerar event, möten och konferensen. Mässan arrangeras av Live Expo på Kistamässan i Stockholm den 22–23 februari 2023. Mässan har de senaste åren haft en starkt tillväxt och befäste […]

Svenska Mötens Trendrapport – nu vill svenskarna vara tillsammans igen

Svenska Mötens Trendrapport – nu vill svenskarna vara tillsammans igen

Pressmeddelande den 14 juni 2022 Pandemins isolering har ändrat våra mötesbeteenden och påmint oss om betydelsen av relationer och mänsklig kontakt. I årets upplaga av Svenska Mötens trendrapport står ”Tillsammans” med en större social närvaro i centrum när möten och konferenser nu bokas. Relationer, mänsklig kontakt samt en högre fysisk och social närvaro står nu […]

Maria Skarve, ny Marknads- och kommunikationschef på Svenska Möten

Maria Skarve, ny Marknads- och kommunikationschef på Svenska Möten

Pressmeddelande den 9 maj 2022 Svenska Möten står tillsammans med hela mötesbranschen inför en omfattande strukturomvandling, med anpassning och digitalisering utifrån marknadens nya krav. Svenska Möten vill också möta kundernas behov av en mer långsiktig strategisk mötespartner. Som ett led i detta har Maria Skarve anställts som ny Marknads- och kommunikationschef. Maria har en lång […]

Göteborgs Stad väljer Svenska Möten – största mötesavtalet någonsin

Göteborgs Stad väljer Svenska Möten – största mötesavtalet någonsin

Pressmeddelande den 2 maj 2022 Göteborgs Stad har upphandlat ett nytt mötesavtal med Svenska Möten. Avtalet är det största någonsin för Svenska Möten och ger samtidigt Göteborgs Stad möjligheten att koncentrera sig helt på sin kärnverksamhet. ”Som Sveriges ledande mötesexpert är vår roll inte bara att boka kundens möten utan även att ge kunden styrning […]

Svenskt näringsliv synar sina konferenser samtidigt som bokningarna ökar dramatiskt

Svenskt näringsliv synar sina konferenser samtidigt som bokningarna ökar dramatiskt

Pressmeddelande den 12 april 2022 Pandemin fick hela mötesbranschen att ställas på ända, en snabb omställning till digitala möten och konferenser har gjort att de fysiska mötena mer eller mindre har försvunnit under de senaste två åren. Nu när restriktionerna lyfts har bokningar återigen börjat strömma in till Svenska Möten. – Återväxten är på gång och […]