Inga sparade anläggningar!
Frågor & svar

Kocken och kokerskan

I min ungdom funderade jag allvarligt på att bli kock. Jag drömde också om att upptäcka världen. Jag hade en bekant vars bror jobbade som fartygskock och jag tyckte det lät som det perfekta livet. Jag såg framför mig att jag skulle jobba intensivt i några månader och sedan vara ledig under långa perioder. Det ultimata upplägget för att bli upptäcktsresande! Efter att ha vägt för- och nackdelar med att välja kockspåret under gymnasiet blev det till slut en teoretisk linje. Och på den vägen är det.

Under 80-talet var gastronomin inte i fokus i Sverige. Det fanns få bra restauranger, kockyrket var inte särskilt glamoröst och utbudet i mataffärerna rent av torftigt. När det gäller konferensmåltider har vi gått från traditionella kött, sås och potatismåltider, till att vilja ha hälsosam mat med rena och enkla smaker och i största möjliga mån med produkter som är lokal-, krav- och närodlade på våra konferenser. I dag finns också en helt annan medvetenhet kring dryck och inte minst vin. Något som exemplifieras av The Winery Hotel som vi besökt i Platsen. (sid 12–20)

Trots att kockyrket idag glorifieras på många sätt, till exempel genom alla TV-kockar, så råder det en stor kockbrist i Sverige – inte minst gällande kvinnliga kockar. Köket har en tradition av att vara en manlig bastion och liksom i många andra mansdominerade branscher har kvinnliga kockar ofta haft det svårt att slå sig fram. Om bland annat detta resonerar Alexandra Zazzi och Ulf Wagner i Mötet. (sid 4–10)

De flesta manliga kockar arbetar på restaurang. Kokerskan har traditionellt arbetat i storkök, exempelvis på sjukhus eller skola. Nu för tiden kanske man inte gör skillnad på titlarna men faktum kvarstår: ordet stjärnkock andas lite mer glamour än kokerska. Därför är det extra roligt när en ung kvinnlig kock från en av Svenska Möten utvald konferensanläggning, Sofie Lidén på Sigtunahöjden, vann seniorklassen i Copper Skillets europafinal i Bryssel tidigare i år. Kocktävlingen Copper Skillet arrangerades första gången 2004 för att uppmärksamma konstnärskapet och den höga kvaliteten hos de bästa kockarna från konferensanläggningar runtom i världen.

Ibland kan jag fundera över hur mitt liv hade utvecklats om jag hade valt det andra spåret. Ni vet, som filmen Sliding Doors, där man får följa huvudpersonens liv i två olika spår.

Nytt magasin är ute nu,Hej! nr 4 2019 >>

Vid pennan,
Sylvia

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Därför lockar utekonferensen

Allt fler vill uppleva natur, men på ett säkert sätt. Personlig utveckling, hälsa och att resa hållbart är annat som lockar, enligt en trendrapport från Visit Sweden 2020.  Redan 2009 uppmärksammades att vi törstar mer efter äkta upplevelser – en motreaktion till en stressad vardag med ökad konsumtion och slit-och-släng-mentalitet. Denna trend har ökat de […]

Utekonferenser – nya innetrenden!

Mitt i den bistraste av vintrar och en utdragen pandemi, växer en ny trend växt – utekonferensen. Efter ett helt år av hemarbete har vi inte bara fått nog av att bara träffa våra kollegor via en skärm. Verksamheters tillväxt och utveckling får stå tillbaka när vi inte kan ses för att driva frågor och […]

Möten efter corona

Därför saknar du fysiska möten.

Möten är ett ämne som berör. Inte minst nu när lejonparten av våra möten huvudsakligen sker digitalt och ser ut att fortsätta göra det ännu en tid framöver. Det finns de som tycker att det funkar alldeles utmärkt att ses digitalt och så finns det de som längtar ihjäl sig tills vi får mötas igen. […]

Fysiskt eller digitalt möte?

Coronapandemins utbrott våren 2020 gjorde att digitala möten tog ett gigantiskt steg framåt betydligt snabbare än vad som förutspåtts. Men i den digitala era vi befinner oss i ökar behovet, betydelsen och vikten av fysiska möten mellan människor. Vi är ett flockdjur som längtar efter att få träffas IRL igen, när pandemin är över. Så […]

Fri entré till Virtuella Mötesmässan den 17/12

Som partner till den Virtuella Mötesmässan den 17 december kan du besöka vår monter och ta del av våra korta föreläsningar via Zoom. I år har Möteskulturdagen satsat på en virtuell mötesmässa med en utställning du inte vill missa!  Du som är anmäld får en länk till den virtuella mötesmässan, allt är smidigt sökbart för […]

Ny chans till gratis möteskunskap!

Missade du Möteskulturdagen förra veckan? Då får du en ny chans att se hela dagen och alla talare här! Så klicka in dig på länken, sätt dig bekvämt och njut av en stor dos gratis möteskunskap! Till Möteskulturdagen 2020 >> https://www.dipix.se/moteskulturdagen/ #wewillmeetagain💚

Ny kull examinerade mötesrådgivare

Den 7 december var examensdag för en ny kull mötesrådgivare inom Svenska Möten. Utbildningen genomförs av mötesanläggningars personal, parallellt som de jobbar med möten och konferenser i praktiken. Totalt har nu 180 anställda inom Svenska Möten gått utbildningen, vilket motsvarar mötesrådgivare på 68 av Svenska Mötens medlemsanläggningar. Efter pandemins utbrott skedde utbildningens sista delar och […]

Svart bälte i smittskyddshantering

Under den här pandemin har Sveriges mötesanläggningar fått svart bälte i smittskyddshantering. Men just när vi som bransch bevisat att det GÅR att mötas coronasäkert, skruvar Folkhälsomyndigheten åt rekommendationerna igen. Vi förstår oron. Säkerheten för dig och dina medarbetare går före allt och vi har alla ett gemensamt ansvar att stoppa smittspridningen. Men Sveriges mötesanläggningar […]

Våra fem bästa tips på digitala arbetsverktyg

Det finns mycket tid och pengar att tjäna på att optimera sina möten och sin arbetstid, något som inte minst mjukvaruutvecklare insett. Därför finns det i dag en uppsjö av verktyg som kan hjälpa till med just det. Här är fem av Svenska Möten-redaktionens favoriter!

Möten över 50 personer – vad gäller?

Det är en vanlig missuppfattning att möten och konferenser över 50 personer inte är tillåtna. Det stämmer inte. Slutna möten och konferenser som arrangeras av företag eller organisationer räknas inte som allmänna sammankomster och omfattas därför inte förbudet. Här är svaren på några av de vanligaste frågorna som vi får just nu:   Vad menas […]